Creative
×Sustainabilityクレイジーキッチンが考える
サステナビリティとは
サステナブルは、
難しいことでも、退屈なことでもありません。
「おいしく」「楽しく」「華やかに」
取り組むことだってできるんです。
「⾷べられる側」の命に敬意を払い、おいしく活かしきりたい。
できるだけゴミを出さないパーティー空間をつくりたい。
そして願わくは、⾷をめぐる社会課題への気づきを、
私たちの料理を⾷べてくださる⽅と共有したい。
でも、おいしくないと始まらない。楽しくなければ続かない。
だからこそ私たちクレイジーキッチンは、
クリエイティブの⼒を信じ、愛と知恵を絞って、
⼼おどるソーシャルグッドな⾷の⾵景をつくります。
Approach
to Sustainabilityサステナブルな取り組み
サステナブルコレクション
「イカすごちそう図鑑」
知られざるサステナブル食材に光を当てて「活かす」。
おいしさと一緒に、発見も楽しめるメニューです。
人知れず廃棄されていた食材や、環境保全に配慮した食材など、食べて応援したくなる「イカす食材」をラインナップ。食材の魅力を最大限に引き出しながら、華やかな料理に仕立てます。世界や日本の各地にある社会課題のストーリーを、おいしさと一緒に感じられるクレイジーキッチン自慢のメニューです。
クレイジーキッチンの取り組みは
多数のアワードを受賞しています
- ・環境省主催 第 8 回 グッドライフアワード 実行委員会特別賞 エシカル賞
- ・ソーシャルプロダクツ・アワード 2021 ソーシャルプロダクツ賞
- ・オルタナ サスティナブル ★セレクション [★一ツ星]
サステナブル・シーフードの
積極的活用
豊かな海の幸を次世代にも守り伝えたいから、
持続可能な漁業に一票を。
乱獲や気候変動によって水産物の品質低下や収量減少が懸念される今。
クレイジーキッチンは魚と人の未来のために、認証水産物を積極的に採用しています。
BAP認証（Best Aquaculture Practices）
BAP認証は、養殖水産物のふ化場、飼料工場、養殖場、加工工場を対象とし、その全ての段階において環境や社会への責任、養殖される魚介類の健康、食品安全を保証する認証制度です。
生ゴミ・残飯を
コンポスト機で肥料に
調理の過程で出た生ゴミや、パーティーで出た食べ残しは、持ち帰ってコンポスト機で堆肥化。提携農家さんの畑に提供しています。
エシカルフラワーによる
会場装飾
咲き誇る命の廃棄に「待った」をかけた、
エシカルフラワーでパーティータイムを美しく。
「エシカルフラワー」とは結婚式などのイベント後に不要になった装花や、生花市場での売れ残りなど、さまざまな理由で廃棄されていた生花を、温風乾燥ペインティングなどの技術を用いて、繰り返し使えるようにしたもの。廃棄問題のみならず、仕入れの健全化や生花生産者・市場従事者の働き方改革にも一石を投じる取り組みです。
ケータリングの
付属品にもひと工夫
みんなに気持ちいいパーティーをめざして ドギーバッグでの
お持ち帰りや、ゴミ減量を推進。
「パーティー料理は余るのがあたりまえ」というこれまでの常識に対する疑問から、クレイジーキッチンでは適切な量を丁寧につくることを大切にしています。それでも余ってしまう時は、任意でお持ち帰りいただけるドギーバッグを採用。また大量の廃棄物となる割り箸やおしぼり、プラスチックコップを極力減らし、自然に還る素材のお箸やナフキンを採用しています。
