Sustainable Collection
ケータリング / サステナブルコレクション
食べることで、
世界とつながる。
知られざるサステナブル食材に光を当てて「活かす」、クレイジーキッチンのちょっと特別なコレクション。
世界や日本の各地にある社会課題のストーリーを、おいしさと一緒に感じてみませんか。
クレイジーキッチンはクリエイティブの力で、これからのソーシャルグッドな食体験の形を模索し続けます。
Catering Style & Menu
２種類の提供プランからパーティーのスタイルに合わせてお選びください。
初めて出会う味を囲んで、楽しい時間や気づきが広がります。
Finger Food Style
フィンガーフードスタイル
4,000円（税抜） / 1名様
Platter Style
大皿スタイル
4,500円（税抜） / 1名様
Menu
ヒオウギ貝と八幡平マッシュルームのサラダ
シロチョウザメのカダイフ揚げ
ダチョウのタルタル
イノシシのグリル
シロチョウザメのカダイフ揚げ
イノシシのグリル
アマゾンカカオのテリーヌ
棚田米と銀鮭手まり寿司 or ご飯
アマゾンカカオのテリーヌ
ヒオウギ貝と八幡平マッシュルームのサラダ
ダチョウのタルタル
棚田米と銀鮭手まり寿司 or ご飯
※プラン料金とは別に右記がかかります。(食器レンタル費、サービススタッフ人件費、運搬・設営・撤収費、ゴミ引取費)
※30名様以上から承ります。
※配膳サービス2.5時間制。(延長料金別途)
会場提携契約をご希望の方は上記よりお問い合わせくださいませ。
クレイジーキッチンの
イカすごちそう図鑑
ヒオウギ貝と
八幡平マッシュルームのサラダ
Salad of mussels and Hachimantai mushrooms
かつて真珠養殖の副産物だった甘み豊かなヒオウギ
貝の身に、香り高いマッシュルームを合わせ、通常
は廃棄されてしまう貝殻をお皿に見立てて盛り付け
ました。マッシュルームは引退競走馬が余生を送る
ファームで馬の堆肥を使用して栽培されています。
かつて真珠養殖の副産物だった甘み豊かなヒオウギ貝の身に、香り高いマッシュルームを合わせ、通常は廃棄されてしまう貝殻をお皿に見立てて盛り付けました。マッシュルームは引退競走馬が余生を送るファームで馬の堆肥を使用して栽培されています。
シロチョウザメの
カダイフ揚げ
Deep-fried white sturgeon kadaif
キャビア採取のために宮崎県で養殖されているシロ
チョウザメ。実はキャビアを採った後の魚体の身も
フグのように上品な風味があるため捨てずに有効活
用。カダイフと呼ばれる極細麺を衣にあしらい、サ
クサク食感に仕上げています。
キャビア採取のために宮崎県で養殖されているシロチョウザメ。実はキャビアを採った後の魚体の身もフグのように上品な風味があるため捨てずに有効活用。カダイフと呼ばれる極細麺を衣にあしらい、サクサク食感に仕上げています。
イノシシのグリル
Grilled wild boar
獣害対策の一環で捕獲されるイノシシを捨て
ずに活用。その肉は、豚肉をより濃厚にした
ような味わいで、臭みやしつこさを感じさせ
ないのが魅力です。シンプルにグリルで焼き
上げた身は、サクサクとした食感とさっぱり
したコクが楽しめます。
獣害対策の一環で捕獲されるイノシシを捨てずに活用。その肉は、豚肉をより濃厚にしたような味わいで、臭みやしつこさを感じさせないのが魅力です。シンプルにグリルで焼き上げた身は、サクサクとし た食感とさっぱりしたコクが楽しめます。
ダチョウのタルタル
Ostrich Tartar
ダチョウは高タンパクで栄養価が高く、飼育
過程で環境に負荷が少ないため、牛肉に代わ
る次世代の食用肉として注目の的。脂身が少
なくクセのない赤身肉をタルタルにしまし
た。肉のうまみを、タピオカチップスのパリ
パリ食感が引き立てます。
ダチョウは高タンパクで栄養価が高く、飼育過程で環境に負荷が少ないため、牛肉に代わる次世代の食用肉として注目の的。脂身が少なくクセのない赤身肉をタルタルにしました。肉のうまみを、タピオカチップスのパリパリ食感が引き立てます。
棚田米と銀鮭手まり寿司 orご飯
Rice with terraced rice and silver salmon
過疎・高齢化に悩む新潟県・越後妻有の棚田を、全国の
有志が支援する「棚田バンク」活動から生まれたお米
を使用。生態系に配慮した養殖で育てられた宮城県産の
銀鮭と合わせました。冷めてもおいしいお米と、ふっく
ら甘み豊かな鮭が溶け合います。
過疎・高齢化に悩む新潟県・越後妻有の棚田を、全国の有志が支援する「棚田バンク」活動から生まれたお米を使用。生態系に配慮した養殖で育てられた宮城県産の銀鮭と合わせました。冷めてもおいしいお米と、ふっくら甘み豊かな鮭が溶け合います。
アマゾンカカオの
テリーヌ
カカオ生産国における貧困を問
題視した日本人シェフが、独自
にルートを開拓したペルー産
フェアトレードカカオを使用。
ラズベリーを思わせるフルー
ティーな酸味のある味わいを生
かし、濃厚な大人のテリーヌに
仕上げました。
Terrine of Amazon cacao
アマゾンカカオのテリーヌ
カカオ生産国における貧困を問題視した日本人シェフが、独自にルートを開拓したペルー産フェアトレードカカオを使用。ラズベリーを思わせるフルーティーな酸味のある味わいを生かし、濃厚な大人のテリーヌに仕上げました。
会場提携契約をご希望の方は上記よりお問い合わせくださいませ。
Project Flow
プロジェクトの流れ
お問い合わせ
お問い合わせフォームより「サステナブルコレクション」を選択の上、必要事項をご入力ください。
Step01
お見積り提出
ご入力いただいた内容をもとに、まずはお見積もりを提出いたします。
Step02
ご依頼の決定＆すり合わせ
お見積もり内容をご確認いただき、ご依頼を決定いただきましたら、会の趣旨やご要望などをヒアリングいたします。
また、搬入フローや変更点のご確認など、細かくすり合わせを行います。
Step03
本番
準備やお料理のサーブはもちろん、皆様に楽しんでいただけるよう、様々なサポートをいたします。
Step04
